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螃蟹

  螃蟹是一种十分奇特的生物,属节肢动物,头部和胸部结合而成的身体呈圆方状,壳十分坚硬。头部有两只小小的眼睛,呈柄状,可伸缩,每只眼睛后都有一个眼窝。两只眼窝中下方有一双蟹牙,十分坚锐`,蟹牙后便是食道。食道十分窄,就一条蚯蚓也吞不下。这就需要蟹牙的帮助。在人们看来,蟹有两螯八足,其实,蟹有十足,两螯为它的螯足。因此,我们看见蟹爬行时,它的螯足有时也会着地。鳌足由三节主壳和一节辅组成。人们可能以为螃蟹没尾,其实它有尾,不过它的尾附在腹部罢了,且看尾部可以分辨螃蟹的雄雌——雄性的尾部为三角形,而雌性的尾部则是圆形。

  螃蟹主居于江、河、湖、沼的泥滩中,穴居,能打洞,多夜间活动。它不太挑食,鱼、虾、虫和动物尸体都是它的食物,偶尔也吃些零七八碎的食物。在它一至三年的一生中要蜕十多次皮,每次蜕皮后它都要面临一次生存的大关,这段时间里,它既不能捕食,又不能防敌,是天敌眼中的美味佳肴。

  螃蟹也是人们餐桌上的美食,以肉嫩、肉多著称。它身体中的肉为两块如橘子瓣一般的大肉,十分鲜美。如要烹调,那就要先用开水烫一下,再从两眼窝之间的那条缝扳开,去除除肉的内脏,之后还要去尾,因为尾是螃蟹便便的地方,之后就可以烹调了。我喜欢炸着吃,成品红中带黄,如染色后又褪色,没电视中那么耀眼、那么夸张。成品的味儿还不错,如果加点佐料,味儿就更不错了。

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